Receta de Ragout de mariscos

Una exquisita reducción a fuego lento de jugos, verduras y mariscos, que da como resultado una sopa celestial. ¡Qué gozada el ragout de mariscos casero!

Receta de ragout de mariscos

Ingredientes para la receta de ragout de mariscos

  • 1 kg. de mariscos variados (langostinos, mejillones, langosta, etc.)
  • 150 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de setas secas rehidratadas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 tomate
  • 1 copita de vino blanco
  • 150 ml. de caldo de pescado
  • 150 ml. de nata líquida
  • Pimienta molida negra
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de ragout de mariscos?

1

Damos comienzo a la receta del ragout de mariscos creando un pochadito de cebolla y ajo picado con la mantequilla. A los 5 minutos, podemos añadir las setas hidratadas y bien escurridas, y lo dejamos todo unos 5 minutos más, sin dejar de remover.

2

Pasado ese tiempo, echamos los mariscos con el vino blanco, subimos el fuego para que se evapore el alcohol del vino y removemos. Hecho esto, añadimos el tomate rallado sin piel, rehogamos todo durante un par de minutos, y entonces, añadimos el caldo y la nata, y rectificamos de sal y pimienta.

3

Para poder hablar de un ragout, tenemos que dejar que el caldo reduzca mucho mientras se cuece todo durante bastante tiempo. El marisco quedará sobre cocido, pero el sabor de la crema es inigualable.

Foto orientativa: Thefoodplace.com

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